У червні 2025 року ціна половинки "бородинського" хліба сягнула близько 40 гривень, а один кілограм житнього – майже 2 долари. Такий рівень вартості робить житній хліб малодоступним для багатьох українців із низьким рівнем доходів. Хоча ще донедавна він вважався найдешевшим видом хлібобулочної продукції.
Ситуацію на ринку проаналізувала експертка Світового банку Оксана Руженкова в інтерв'ю Фокусу. Вона попереджає, що до кінця року житнього хліба може просто не вистачити – через катастрофічне скорочення посівів жита в Україні.
За підсумками першої половини 2025 року площі, засіяні житом, скоротилися з 215 тис. га у 2024 році до 189 тис. га. Ця негативна тенденція зберігається, і хлібопекарські компанії вже фіксують майже дворазове зростання цін у порівнянні з минулим роком.
Через нестачу сировини з початку 2025 року українські підприємства були змушені закуповувати жито в Польщі та країнах Балтії. Але експерти попереджають, що восени доведеться шукати нових постачальників, оскільки конкуренція за жито в ЄС зростає, а врожайність у регіоні залишається непередбачуваною.
"Проблема в тому, що навіть у сусідніх країнах площі під житом незначні, і на ринку ЄС існує жорстка конкуренція за цей ресурс", – зазначає Руженкова.
Ще одним фактором ризику є врожай. Жнива жита в Україні заплановані на серпень-вересень, тож точні обсяги ще невідомі. Однак галузеві експерти вже зараз заявляють про стовідсотковий дефіцит на внутрішньому ринку.
Іронічно, але навіть на тлі браку жита у 2024 році Україна експортувала цю культуру – зокрема, до Іспанії, Польщі та Туреччини. Враховуючи це, фахівці закликають владу втрутитися: запровадити обмеження або мито на експорт, щоби стабілізувати ситуацію всередині країни.
"Так, ринок має бути відкритим, має курсувати продукція, але в умовах здорожчання житнього хліба, якому до речі, віддають перевагу малозабезпечені верстви населення, і який раніше вважався одним з найбільш масових в продажу, все таки мають бути якісь дії з боку влади", – наголошує експертка.