З початком осені виробники сиру в Україні традиційно розраховують на зростання попиту. Проте цьогоріч сезонне пожвавлення може бути зіпсоване ціновою ситуацією.
Як повідомляє агентство ІНФАГРО, на тлі здешевлення сиру в ЄС (мінус 8% у серпні), українські компанії, навпаки, готуються підняти ціни приблизно на 5%.
Підвищення вартості вже дає відчутні наслідки: імпортні поставки збільшуються, а полиці українських магазинів поступово займає сирний продукт – дешевша альтернатива класичному сиру. Завдяки доступній ціні саме цей сегмент демонструє найдинамічніше зростання продажів.
Для багатьох споживачів сирний продукт стає єдиною реальною опцією. Постійне подорожчання "справжнього" сиру змушує покупців відмовлятися від традиційних сортів на користь бюджетніших варіантів. Експерти зазначають, що саме ціновий фактор є головним рушієм цього тренду.
У результаті українські сировари стикаються з подвійним тиском: з одного боку зростання імпорту на фоні здешевлення європейської продукції, з іншого – внутрішня конкуренція із виробниками сирного продукту, який швидко завойовує частку ринку.
Аналітики прогнозують, що тенденція до зростання споживання більш доступних сирних продуктів збережеться і надалі. Це означає, що традиційним виробникам доведеться або шукати шляхи оптимізації виробництва, щоб втримати конкурентоспроможність, або зміщувати акценти на нішеві сегменти з доданою вартістю.
Таким чином, осінь 2025 року для українських сироварів може виявитися складнішою, ніж очікувалося. Попри стабільний попит на сир, внутрішній ринок дедалі активніше формують ціни, які змушують споживачів змінювати свої уподобання на користь дешевших альтернатив.
Раніше стало відомо, що імпорт сиру в Україну зріс, а внутрішній ринок – у застої.