Наприкінці серпня український молочний ринок традиційно активізується через сезонне зростання попиту. Однак цього року переробники працюють у складніших умовах. Вартість молока продовжує підвищуватися, а виробники та торговельні мережі одночасно стикаються з новими логістичними ризиками.
Про ситуацію на ринку повідомляє ІНФАГРО.
Одним із головних викликів для молочної галузі стали російські удари по продовольчій інфраструктурі. Через атаки на склади та розподільчі центри великі торговельні мережі змушені переглядати умови співпраці з постачальниками. Зокрема, ритейл намагається перекласти на виробників частину або всі ризики, пов'язані з можливим знищенням продукції.
При цьому дефіциту молочної сировини в Україні наразі немає. За сім місяців 2026 року переробні підприємства закупили майже 2 млн тонн молока. Це приблизно на 5% більше, ніж за аналогічний період минулого року.
Господарства нарощують виробництво
Основний приріст забезпечили сільськогосподарські підприємства. Вони збільшили виробництво молока більш ніж на 5%.
Водночас ситуація у домогосподарствах протилежна. За січень-липень виробництво молока населенням скоротилося на 27% і становило близько 1,6 млн тонн.
Така динаміка свідчить про продовження структурних змін у молочному тваринництві. Виробництво дедалі більше концентрується у великих сільськогосподарських підприємствах, які поступово компенсують скорочення обсягів молока від населення.
Попри достатню кількість сировини, галузь продовжує відчувати тиск через зростання витрат та ускладнення роботи логістики. Подорожчання молока для переробників відбувається на тлі невизначеності щодо попиту з боку споживачів.
Чого чекати ринку
Для молочної галузі головною проблемою зараз є не нестача молока, а можливість збільшувати продажі готової продукції. Переробникам необхідно одночасно працювати зі зростанням собівартості, цінами на сировину та ризиками, які виникають під час транспортування і зберігання продукції.
Ситуацію додатково ускладнюють зміни у взаємодії між виробниками та торговельними мережами. Якщо ритейл і надалі перекладатиме на постачальників частину воєнних ризиків, це може створити додатковий тиск на молочний бізнес.
Таким чином, український молочний ринок входить у період традиційного сезонного пожвавлення за умов, коли ціни на сировину зростають, а виробникам доводиться працювати з підвищеними безпековими та логістичними ризиками.