Світ зіткнувся з несподіваним дефіцитом фісташок через стрімке зростання популярності дубайського шоколаду — фісташкових батончиків, що стали вірусними у соцмережах.
Про це пише Financial Times.
За останні пів року, згідно з даними митної служби Ірану, ця країна — другий за величиною експортер фісташок у світі — поставила до Об’єднаних Арабських Еміратів на 40% більше фісташок, ніж за весь попередній рік.
Запуск шоколаду, що поєднує фісташковий крем, терте тісто та молочний шоколад, відбувся ще у 2021 році еміратським бутик-брендом FIX. Однак справжній фурор продукт здійняв лише у грудні 2023 року після вірусного відео в TikTok, яке набрало понад 120 мільйонів переглядів. Саме цей ролик спровокував глобальний попит і створив тренд на фісташковий шоколад, який згодом спричинив дефіцит горіха.
За словами Бехруза Агаха, члена правління Іранської асоціації виробників фісташок, ситуація є кардинально протилежною до 2023 року, коли на ринку спостерігався надлишок фісташок і низькі ціни. Тоді активно розвивалося виробництво побічних продуктів — фісташкового масла, олії та пасти. Проте нині ціни зросли до $10,30 за фунт, тоді як рік тому ядра коштували $7,65.
У Каліфорнії — найбільшому експортері фісташок у світі — деякі фермери почали переходити з мигдалю на фісташки. Однак нові дерева почнуть плодоносити лише наступного року, що не допоможе врегулювати ситуацію найближчим часом.
"Фісташковий світ нині фактично виснажений", — заявив Джайлс Хакінг з компанії CG Hacking, що торгує горіхами. Він також зазначив, що невдалий минулорічний урожай у США спричинив зменшення пропозиції дешевших фісташкових ядер, які зазвичай використовують у харчовій промисловості.
Ситуація вплинула і на ціну самого шоколаду. Наприклад, плитка Dubai Chocolate від Lindt у Великій Британії коштує £10 за 145 грамів — удвічі дорожче, ніж звичайні шоколадки. Через ажіотаж деякі супермаркети навіть обмежують кількість плиток, які можна купити в одні руки.
Світовий дефіцит фісташок загострюється, і поки що шоколатьє не можуть задовольнити шалений попит на цей новий хіт світового смакового тренду.
Як раніше стало відомо, в Україні фісташкові паски за 1500 грн стали хітом.
