У сезоні 2025-2026 років Україна зіткнеться зі стовідсотковим дефіцитом жита. Про це заявив директор Спілки "Борошномели України" Родіон Рибчинський, повідомляє "Інтерфакс-Україна".
Вже зараз переробники частково використовують польське жито, а хлібопекарі переходять на борошно з країн Балтії. Отже, до причин дефіциту можна віднести:
- Низьку врожайність – до 40 ц/га проти 60 ц/га у пшениці.
- Втрату внутрішнього виробництва через дешеве білоруське жито, яке раніше закривало дефіцит.
- Відсутність експортної привабливості – культура має попит лише на внутрішньому ринку.
- Небажання аграріїв сіяти жито в умовах ринкової конкуренції.
Ціни на хліб в Україні
Отже, станом на 2024 рік ціна за тонну жита в Україні складала 6-7 тис. грн. Однак вже у травні 2025 року вона зросла до 12-14 тис. грн за тонну.
Житнє борошно у травні 2024 року коштувало 10 тис. грн за тонну. Наразі його вартість вже 18 тис. грн за тонну. Ціна на житнє борошно з імпортної сировони ще вище – близько 20 тис. грн за тонну.
Саме через ці причини подорожчання хліба в Україні неминуче. Частина хлібопекарів може взагалі припинити виробництво житніх хлібобулочних виробів через високу собівартість. На думку Рибчинського, Україна буде змушена імпортувати жито за європейськими цінами протягом усього 2025-2026 маркетингового року.