У 2025 році український ресторанний бізнес демонструє сповільнення темпів розвитку. За даними Єдиного державного реєстру, з початку року в Україні відкрилися 13,3 тис. нових ФОПів у сфері громадського харчування, водночас 10,6 тис. припинили діяльність. Таким чином, чистий приріст становив лише 2,7 тис. закладів, що більш ніж удвічі менше, ніж торік, коли показник сягав 6 тис.
Як свідчить аналітика "Опендатабот", найактивнішим місяцем відкриттів став вересень — тоді з'явилося 1 699 нових ФОПів. Найбільше підприємців у сфері HoReCa зареєстровано у Києві (1 693), Дніпропетровській області (1 323), Львівській (1 136), Одеській (1 113) та Київській області (1 054).
Аналітики зазначають, що ресторанна справа в Україні стає дедалі більш "жіночою": 66% нових підприємців — жінки. У деяких регіонах цей показник перевищує 70%, зокрема у Хмельницькій, Кіровоградській, Закарпатській, Черкаській та Рівненській областях.
Попри стабільну динаміку відкриттів, середній вік бізнесу у сфері кафе та ресторанів залишається низьким. За даними "Опендатабот", половина ФОПів, що закрились цього року, проіснували менше ніж 17 місяців, а чверть — менше пів року. Найстаріший ФОП, який припинив діяльність у 2025-му, працював ще з 1992 року.
Хоча українці стали рідше відвідувати кафе, виторг галузі продовжує зростати. За даними сервісу Poster, у 2025 році дохід закладів громадського харчування збільшився на 6%, проте відвідуваність скоротилася на 9%. Це свідчить, що прибуток зріс переважно через подорожчання страв і напоїв: середній чек підвищився на 11%.
Найбільше скорочення кількості відвідувачів зафіксовано у великих містах: Києві (-13%), Дніпрі (-11%), Львові (-8%), Харкові (-7%) та Одесі (-6%).
Таким чином, український ринок HoReCa переживає період адаптації: заклади стають дорожчими, але менш стабільними, а конкуренція за платоспроможного клієнта — дедалі гострішою.