Борщ не має універсального рецепта, а тому не може бути об'єктивним індикатором для оцінки вартості життя чи рівня інфляції в Україні.
Про це заявив голова Державної служби статистики Арсен Макарчук під час виступу в Харкові.
За його словами, так званий "борщовий набір" не є статистичним показником і не вимагається жодними європейськими нормами.
"Він не має запиту з боку наших клієнтів. Борщ усі варять по-різному – з різною кількістю інгредієнтів і в різних пропорціях. Ми спробували зробити такий розрахунок для себе, але він виявився максимально суб'єктивним", – пояснив Макарчук.
Разом із тим у відомстві все ж підрахували приблизну вартість приготування борщу у Харківській області. За оцінками Держстату, трилітрова каструля пісного борщу обходиться приблизно у 80 гривень, а борщ із м'ясом – у 141,80 гривень.
Водночас Макарчук підкреслив, що оцінювати рівень інфляції виключно за вартістю "борщового набору" некоректно.
"Ми ж не їмо борщ щодня і тільки його. Для реальної оцінки інфляційних процесів необхідно враховувати набагато ширший споживчий кошик. Він включає не лише продукти харчування, а й оплату комунальних послуг, енергоносії, паливо та інші обов'язкові витрати домогосподарств", – зазначив він.
Нагадаємо, що деякі компанії та аналітичні центри в Україні час від часу використовують поняття "індекс борщу". Для цього беруть умовний "класичний рецепт" із капусти, буряка, моркви, картоплі, свинини та сметани, а потім порівнюють ціни на ці продукти у різні періоди. Однак офіційна статистика не розглядає цей індикатор як релевантний.
Таким чином, у Держстаті наголошують: борщ – важлива частина української кухні, але точно не універсальний інструмент для вимірювання економіки.