2025 рік став черговим складним випробуванням для України та вітчизняної молочної галузі. Повномасштабна війна й надалі тиснула на економіку, а ринок молока протягом року проходив через періоди як відносної стабільності, так і глибоких криз.
Про це йдеться в аналітичному огляді ІНФАГРО.
На початку року ситуація для виробників була відносно сприятливою. Рекордно високі ціни на молоко-сировину дали змогу переробникам підвищити вартість готової молочної продукції та подолати кризу сировинного ринку, що сформувалася у четвертому кварталі 2024 року. У середині 2025-го баланс на внутрішньому ринку підтримували високі світові ціни на біржові молокопродукти, насамперед на вершкове масло.
Найскладнішим періодом став четвертий квартал. Світові ринки сировинних товарів різко обвалилися, а імпорт сирів в Україну суттєво зріс. Це змусило переробні підприємства знижувати закупівельні ціни на молоко в традиційно невигідний для виробників несезонний період. Додатковим ударом для галузі стали масові відключення електроенергії, які ускладнювали роботу ферм і заводів.
Попри всі виклики, підсумки року для молочної галузі виявилися відносно позитивними. Уперше за роки незалежності України сільськогосподарські підприємства у 2025 році збільшили поголів'я корів на 3% — до 385 тисяч голів станом на 1 грудня. Завдяки зростанню продуктивності виробництво молока в цьому сегменті зросло приблизно на 7% — до 3,2 млн тонн.
Збільшення обсягів виробництва стимулювало й переробку. За оцінками експертів, у 2025 році на молокозаводи могло надійти близько 3,6 млн тонн молочної сировини, що на 9% більше, ніж торік, і навіть перевищує довоєнний рівень 2021 року. Випуск молокопродуктів зростав швидше, ніж внутрішнє споживання, що дозволило виробникам наростити експорт. За підсумками року експорт у перерахунку на молоко зріс на 17% — до 0,7 млн тонн, водночас імпорт залишився значним — близько 0,4 млн тонн.
Прогнози на 2026 рік експерти оцінюють стримано-песимістично. Аналітики попереджають про можливе зниження світових цін на молочну продукцію та ризик затяжного спаду. Водночас у довгостроковій перспективі галузь має шанси на відновлення й посилення позицій за умови збереження поголів'я та інвестицій у модернізацію.