В Україні напередодні Великодня зафіксовано зростання цін на паски. За словами першого віцепрезидента Всеукраїнська асоціація пекарів України Олександра Тараненко, відпускні ціни виробників цього року коливаються від 45 до 300 гривень залежно від ваги та рецептури.
Найбільш доступні варіанти — це базові паски вагою близько 300 грамів. Водночас більш дорогі вироби можуть містити додаткові інгредієнти, складні рецептури та декоративне оформлення. Класичні паски, як правило, важать від 300 грамів до 1 кілограма.
У роздрібній торгівлі ціни традиційно вищі — через націнку магазинів, яка зазвичай становить ще 10–20% до вартості виробника.
Чому зросли ціни
Загалом, за оцінками експертів, у 2026 році паски подорожчали на 15–20% порівняно з минулим роком. Основними причинами стали зростання витрат на енергоносії — електроенергію та пальне, що безпосередньо впливають на собівартість виробництва.
Крім того, подорожчали імпортні складові, зокрема цукати та родзинки, які часто використовуються у святковій випічці. Додатковим чинником стало підвищення мінімальної заробітної плати з початку року, що змусило виробників переглянути витрати на оплату праці.
Рентабельність і конкуренція на ринку
Попри сезонний попит, виробництво пасок не є надприбутковим бізнесом. За словами Тараненка, рентабельність у цьому сегменті зазвичай не перевищує 20%.
Хоча паски мають вищу маржинальність порівняно зі звичайним хлібом, жорстка конкуренція не дозволяє суттєво підвищувати ціни. На ринку працюють як великі хлібопекарські підприємства, так і заклади HoReCa — кафе та ресторани, які також пропонують власну продукцію.
У преміум-сегменті ціни можуть сягати 1,5–2 тисяч гривень за виріб, однак це радше виняток, ніж масове явище.
Як виробники приваблюють покупців
В умовах високої конкуренції виробники роблять ставку не лише на смак, а й на зовнішній вигляд продукції. Над оформленням пасок працюють маркетологи та дизайнери, створюючи різноманітні варіанти декору та упаковки.
Саме креативний підхід до презентації, за словами експертів, дедалі частіше стає вирішальним фактором для покупців. Водночас виробники змушені балансувати між якістю, ціною та привабливістю продукту, щоб залишатися конкурентними на насиченому ринку.