На українських ринках буряк залишається одним із найдорожчих овочів сезону, навіть попри старт збору врожаю 2024 року. Як інформує EastFruit, ціни на столовий буряк утримуються на історично високому рівні, що пов'язано з обмеженою пропозицією з боку виробників та сталим попитом серед споживачів.
Скільки коштує буряк зараз
Станом на червень 2025 року, буряк минулорічного врожаю продається на гуртових ринках за 25–33 грн за кілограм (еквівалент $0,60–0,80). Це приблизно на 21% дорожче, ніж у той самий період 2024 року. Така динаміка свідчить про стабільне зростання вартості навіть на продукцію зі зберігання, яка традиційно дешевша за свіжу.
Урожай 2024 року фермери почали збирати у звичні строки — з початку червня. Проте на ринку він з'явився у невеликих обсягах, тож суттєвого впливу на цінову ситуацію не зафіксовано. Вартість нового буряка коливається в межах 32–40 грн/кг ($0,77–0,96), що ще вище за торішні показники на старті сезону.
Прогнози: що буде з цінами
Аналітики ринку вже фіксують перші ознаки зниження цін, однак поки що ці зміни не є масовими. Основне зниження цін очікується ближче до другої половини літа, коли на ринку з'явиться більша кількість нового врожаю. Саме тоді можливе зниження до більш прийнятних рівнів, якщо погодні умови не завадять збору.
Попит на буряк залишається високим — як серед роздрібних покупців, так і серед гуртовиків. Це підтримує ціну на рівні, який не дозволяє очікувати швидкого здешевлення. Водночас фермери не поспішають масово вивозити продукцію на ринок, розраховуючи на вигідніші умови в найближчі тижні.
Таким чином, хоча деякі корекції цін уже помітні, висока вартість буряка збережеться щонайменше до серпня, і споживачам варто готуватися до того, що цей звичний овоч ще певний час залишатиметься "золотим".
До речі, в Україні стрімко дорожчає картопля минулого врожаю.