За останні роки ціни на продукти харчування в Україні зростали інтенсивніше, ніж у державах Євросоюзу, що відображає глобальні зміни на ринку продовольства.
Як зазначено в інфляційному звіті НБУ, з 2016 року вартість харчових товарів в Україні зросла на 79% у перерахунку на євро, тоді як у країнах ЄС – лише на 46%.
Однак зростання цін не було однаковим для всіх категорій. Зокрема, хліб, крупи, овочі, фрукти, прісноводна риба й соняшникова олія залишаються дешевшими, ніж у Європі. Це пояснюється меншими витратами на сировину, робочу силу та внутрішньою переробкою. Наприклад, олія в Україні коштує на 20–25% менше, ніж у Польщі.
Натомість деякі товари, як-от вершкове масло, навпаки, дорожчі за європейські аналоги. В Україні його вартість перевищує польську на 20–25%, що пов'язано з високими витратами на виробництво і меншою державною підтримкою агросектору, ніж у ЄС.
Ціни на продукцію тваринництва мають неоднозначні тенденції. Свинина й молочні продукти – дорожчі за польські через проблеми в галузі. Водночас м'ясо птиці та яйця коштують менше завдяки великомасштабному виробництву та ефективній організації процесів.
Національний банк наголошує: швидкість зближення українських цін із європейськими значною мірою залежить від купівельної спроможності громадян. Якщо темпи зростання не знизяться, це може призвести до зменшення попиту або масового переходу на дешевші альтернативи.