Осінь традиційно асоціюється з гарбузами, однак цього року українці помітили, що цей сезонний овоч подорожчав. Ціни на гарбузи зросли в порівнянні з попередніми роками, і на це вплинуло кілька важливих чинників.
Як зазначив координатор проєкту EastFruit Weekly Ukraine Олександр Хорєв у коментарі виданню "Комерсант Український", ситуація на ринку гарбузів змінюється не лише в межах сезонних коливань. Йдеться про структурну трансформацію культури — із кормового сегмента гарбуз поступово переходить у комерційний. Це відкриває нові можливості для агровиробників, але водночас спричиняє зростання собівартості та цін для споживачів.
Від кормових до кулінарних сортів
За словами експерта, сьогодні гарбузи, які вирощуються переважно для споживання, поступово витісняють ті, що раніше використовувалися як кормові. Виробники переходять на спеціальні сорти для кулінарних потреб, серед яких популярні в Європі різновиди, наприклад баттернат.
Такі гарбузи мають привабливіший вигляд, кращий смак і більший попит на ринку, проте їх вирощують поки що небагато українських фермерів. Через це попит перевищує пропозицію, що природно стимулює зростання цін.
Вплив загальної ситуації на ринку овочів
Хорєв зауважив, що гарбуз поки не входить до регулярних щотижневих оглядів EastFruit, однак ринкові тенденції овочевого сектору безпосередньо впливають і на нього. Зокрема, подорожчання пального, добрив, логістики та інших складових виробничого процесу призвело до зростання собівартості вирощування всіх овочів.
Раніше стало відомо, що на українських ринках змінились ціни на овочі та фрукти.